历代名酒——夏商周时期

2021-09-03 15:21:37 来源:网络整理 作者:管理员

原标题:历代名酒——夏商周时期

夏朝时期,农业已受到人们的重视,在社会经济中占有重要地位。传说少康复国时,少康即杜康,是后世被奉为酒仙的酿酒大师;仪狄作酒,也在夏禹时。这些充分说明,早在夏时,我国的酿酒业就有了一定的发展。

商代的农业进一步发展,商朝卜辞中已出现黍、禾、稷、秜(稻)、麦等谷物名称,特别是黍,它是酿酒的主要原料。卜辞中不仅有关于酒的记载,而且还出现了不同的酒种——鬯和醴,同时还有比较发达的酒具。

周朝人发明了人力合作耕田的耦耕方法、人工灌溉、抛荒轮种,以及除草培苗等先进技术,进一步提高了农业生产力水平,也促进了酒业的发展。那时的酒具,如盉,已相当精美。1980年在陕西长安出土的鸟盖盉,造型特殊,是较为罕见的一种盉。

历代名酒——夏商周时期

1、酒的品种特色

夏商周三代虽然饮酒之风极盛,但酒的品种却并不是很多,这是那时生产力发展水平仍较低下的一种反映。周朝后,金属制农具仍不很多,绝大部分都是用兽骨、石材、蚌壳等制作的,能说明这一点。当时的酒多半是粮食酒,即米酒,也称叫甜酒,也是夏商周三朝以农业为主要生产部门的表现,反映了我国主要以粮食酿酒的特点。

根记载,当时的名酒有:旨酒,是一种美酒。醴,是一种甜酒,有口嚼醴和蘖造醴两种,味较薄。酪,按原料划分,有乳酪、果酪和米酪三种;乳酪属于乳酒,如湩酪;果酪属于果酒,如杏酪;米酪即酸米汁,是粮食酒。另外按其形态分还有干、湿两种,干酪不属于酒类。醪,是一种用坏饭法酿造的汁滓相将的浊酒,即今天的酒酿或甜酒,人们普遍爱好,一直盛行不衰。鬯,是商代用于祭祀的、以鬯草制成草曲,用合稻、黍或粱酿造的一种香酒,有鬯、郁鬯和秬鬯三种。春酒,是西周民间酿制和饮用的一种主要酒。《诗·豳风·七月》中描写的“为此春酒,以介眉寿”,说的就是这种冬季酿制,及春而成的米酒。五齐,指《周礼·天官·酒正》中所说的泛齐、盎齐、醴齐、沈齐、醍齐共五种等级的薄酒。三酒,指昔酒、事酒与清酒三种,周朝贵族在不同场合使用的酒,在《周礼·天官·酒正》中有记载。昔酒指无事而饮的酒,事酒指有事而饮的酒,清酒则专指祭祀之酒。据《十三经注疏》讲,前者为新酒,后二者为陈酒,其中清酒最陈且清。然而古人已怀疑这一点,"酒人掌酒之政,合辨五齐三酒之名。......此盖当时厚薄之差,而经无其说,传注悉度而解之,未必得其真”。在那时,可能酒只有厚薄之分,五齐三酒的详情究竟如何已无法考证,只不过这些酒名说明了当时酿酒业发展的一般状况而已。

历代名酒——夏商周时期

2、酒的各种功能

夏商周三代,酒已在人们社会生活中具有祭祀、礼仪、待客以及医药等各种功用。旨酒是奉献给帝王的,其美味已达到很高的程度,但它本来源于民间,也较普遍地用于民间待客,“我有旨酒,以燕乐嘉宾之心”。醴既用以待客,“以御宾客,且以酌醴”;也用于祭祀先祖,“为酒为醴,烝畀祖妣”。但在当时是一种相当高贵的酒,能用于隆重的宗教祭祀,“凡执,天子鬯”。同时,三种酪都用于祭祀。祭祀时场面很讲究,有专用以摆放酒具的铜禁,1926年在陕西宝鸡斗鸡台戴家沟出土的西周夔纹铜禁,是一种高贵的礼器,面上有三孔,可置三件酒具。另外,《黄帝内经·素问》里有“汤液醪醴论”一篇专论,可见醪和醴都是我国历史悠久的古酒。它们不仅是美味的食品,也是滋补身体的营养品。《素问》中还有醪药的记载,说明它还具有医疗价值。

人们不仅对酒的正面功能有一定的认识,而且对酒的负面效应也有了一定的了解,史书有“禹恶旨酒”,“昔者,帝女令仪狄作酒而美,进之禹。禹饮而甘之,曰‘后世必以酒亡其国者’遂疏仪狄,而绝旨酒”的记载,说明旨酒这种美酒已引起帝王对酒祸的担心。

历代名酒——夏商周时期

3、统治阶级酗酒无度

夏朝的启好酒耽乐,其子太康也极度荒淫,结果把国家也给丢了。商王朝也同样如此,前后600余年,历经30世代,统治阶级“惟耽乐之从”,武丁以后,以至帝乙、帝辛,越来越腐化,至纣,更作酒池肉林,为长夜之饮。这些一方面说明统治阶级本身腐败,另一方面反映出酒业在当时的兴盛。鉴于夏商两朝统治者酗酒误国的历史教训,西周统治者一上台便实行禁酒,以致有《尚书·酒诰》之作。这也从另一个角度说明当时酒在社会生活中的地位。

显示全文
为您推荐
点映倒计时7天!动画《阿里巴巴与神灯》发海报
点映倒计时7天!动画《阿里巴巴与神灯》发海报

5月25日,距离合家欢动画电影《阿里巴巴与神灯》6月1日全国点映只有7天,为了给影片点映宣传造势,片方发布了点映倒计时7天版海报。海报上,乌云滚滚而来,黑压压的一片,将繁华的阿兹罗德笼罩其中,紧张的氛.........

发布时间:2023-05-31 21:03:12

奎木狼两个孩子为什么要死?孙悟空想要报复(妖怪之子不可留)
奎木狼两个孩子为什么要死?孙悟空想要报复(妖怪之子不可留)

【导读】 奎木狼两个孩子为什么要死?孙悟空想要报复(妖怪之子不可留),下面是小编为你收集整理的,希望对你有帮助!奎木狼本是天上的神仙,下凡后成了妖怪改名叫黄袍怪并以此为非作歹,他在凡间和百花羞公主结为了夫妻并孕育了两个孩子,但最后这两个孩子被弄死了?为什么奎木狼的孩子会是这样的结局呢?跟着小编一起看看吧。奎木狼......

发布时间:2023-05-31 21:01:04

张萌问我出轨的角色这么经典吗
张萌问我出轨的角色这么经典吗

有网友问张萌新剧《后浪》有没有出轨,张萌表示:这次母胎solo三十多年,还反问:我越轨的人物这么经典吗?那是,又经典又气人,令人形象深刻,都被网友称为“渣女专业户”了。尤其是在《安家》里的体现,名台词.........

发布时间:2023-05-31 20:03:17

金缕曲一词中的季子平安否的季子指的是谁?
金缕曲一词中的季子平安否的季子指的是谁?

【导读】 金缕曲一词中的季子平安否的季子指的是谁?,下面是小编为你收集整理的,希望对你有帮助!顾贞观是清代文学家,原名华文,字远平、华峰,亦作华封,号梁汾。他是江苏无锡人,擅长写词,代表作有《弹指词》《积书岩集》等。他不仅和陈维崧、朱彝尊并称明末清初“词家三绝”,还和纳兰性德、曹贞吉共称为“京......

发布时间:2023-05-31 20:01:04

春城是哪个城市
春城是哪个城市

【导读】 春城是哪个城市,下面是小编为你收集整理的,希望对你有帮助!1、春城是指云南昆明,昆明一年中10个月是春天,两个月是冬天,但在冬天里平均气温也接近10℃,因此有春城的美誉,春城名称来源于杨慎的诗句天气常如二三月,花枝不断四时春”。云南省三面环山,南临滇池,气候......

发布时间:2023-05-31 19:01:04

当年的林靖恩,不顾反对嫁给老爷爷,结婚几年脸已失去了笑容
当年的林靖恩,不顾反对嫁给老爷爷,结婚几年脸已失去了笑容

前言:当年的林靖恩,不顾反对嫁给老爷爷,结婚几年脸已失去了笑容娱乐圈中有很多姐弟恋和爷孙恋,虽然他们年龄相差很大,但是也有能够携手共度一生,如今一提到这种关系,大家应该想到的都是林靖恩和李坤城。在当年.........

发布时间:2023-05-31 18:03:17

卫星地图发现神秘人形图之谜,山顶惊现麒麟武士(外星人)
卫星地图发现神秘人形图之谜,山顶惊现麒麟武士(外星人)

【导读】 卫星地图发现神秘人形图之谜,山顶惊现麒麟武士(外星人),下面是小编为你收集整理的,希望对你有帮助!对于外星人是否真实存在没有人能给出确切的答案,卫星地图发现神秘人形图之谜让人们相信外星人存在的真实性。四川雅安蒙顶山上惊现麒麟武士,这并不是人为,唯一能解释的答案就是外星人的杰作,一起来看看神秘人形图......

发布时间:2023-05-31 18:01:04

韩庚新剧《还没爱够》播出热度不止 画风清奇
韩庚新剧《还没爱够》播出热度不止 画风清奇

韩庚由韩庚、王晓晨领衔主演的都市情感剧《还没爱够》自1月5日播出以来,获得收视率和口碑双丰收。首播不负众望的拿下1.634的好成绩,而后更是达到多个卫视的最高收视率。此外,根据某指数排行榜显示,《还没.........

发布时间:2023-05-31 17:03:15

造访和拜访的区别
造访和拜访的区别

【导读】 造访和拜访的区别,下面是小编为你收集整理的,希望对你有帮助!造访和拜访的区别在于访问者的角度不同。造访指的是到别人那里去,访问者是主,被访问者是客;拜访指的是访问者是客,被访问者是主。造访意思为前往访问,拜访。出自明朝李东阳《封大安人杨母张氏墓志铭》:京曹宾友......

发布时间:2023-05-31 17:01:04

北京七环一圈多少公里
北京七环一圈多少公里

【导读】 北京七环一圈多少公里,下面是小编为你收集整理的,希望对你有帮助!1、北京七环路有940公里。北京大外环高速公路,又称首都地区环线高速公路,含张涿高速、张承高速、承平高速、密涿高速、廊涿高速等,规划总里程约940公里,其中河北省境内约850公里。目前部分路段还存在断......

发布时间:2023-05-31 16:01:04

让人窒息的不是宋丹丹的提案,而是年轻艺人接综艺的态度
让人窒息的不是宋丹丹的提案,而是年轻艺人接综艺的态度

《五十公里桃花坞》是一档全明星社交综艺,参加的人在各行各业都小有名气,他们要在一个远离市区的地方集体生活半个月,这不仅要看出你的社交能力,同时也能彰显你的个性。第一季留下了很多尴尬的名场面,第二季除了.........

发布时间:2023-05-31 15:03:13

醋泡姜的做法 正宗醋泡姜怎么做好吃
醋泡姜的做法 正宗醋泡姜怎么做好吃

【导读】 醋泡姜的做法 正宗醋泡姜怎么做好吃,下面是小编为你收集整理的,希望对你有帮助!醋泡姜的用料:生姜、米醋。1、生姜洗净晾干水分。2、姜切片,切的不要太厚,太厚了后期的浸泡不容易入味醋。3、取一个小碗或其它容器,放入生姜,倒入米醋。4、能没过生姜就行,三天以后就可以食用。小贴士:早......

发布时间:2023-05-31 15:01:03