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发布时间：2023-11-21 22:01:15
《西游记》中的古代素食指南
2019-02-02 12:43:37
来源：网络整理
作者：管理员
随着社会的发展和观念的改变
越来越多的人开始提倡并践行素食
素食不再只是一种宗教戒律
适当食素更多是为了
身心健康、生态环保、节约资源
那么美味的素食都有哪些呢
一起来《西游记》中找找答案吧
1
一素到底的
『 神仙饭 』
在我国古典名著《西游记》里
一个与大唐皇帝拜把子的高僧
两个天庭里犯错误遭下放的高管
外加一个关押了五百年之久的劳改释放犯
四个原本风马牛不相及的个体
在如来佛祖的旨意下组成一支队伍
万里迢迢地从中土前往西天取经
他们的形貌、性格、信仰
皆有千差万别
师徒四人真正最基本的相同点
莫过于他们都是素食者
从某种程度上说
无论天厨珍馐、寺院斋饭
还是国宴妖筵、山村家食
“吃”这条主线
串联起了精彩的取经之途
2
瓜果：素席的硬菜
孙悟空的最爱
花果山的送行宴
在如今的宴席上
瓜果往往在餐前或餐后上
但明代的素席
瓜果却是一个重要的组成部分
至于在花果山的猴子宴上
各种瓜果可以说是不折不扣的硬菜
众猴为孙悟空动身学仙的送行宴上
樱桃，梅子，龙眼，荔枝，林檎
枇杷，梨子，枣子，桃子，杏子
李子，杨梅，西瓜，柿子，石榴
芋栗，榛子，松子，榧（fěi）子
这些果实摘下来盛在盘子里直接上桌
椰子和葡萄酿成了果酒
胡桃，银杏泡茶
山药，黄精，茯苓和薏苡用石锅煨煮成果羹
这些果实现代人几乎都还在食用
所谓林檎（qín），就是苹果
3
纯天然野菜宴
樵夫的『 款待 』
黄花菜
孙悟空在救唐僧时
顺带救了一个樵夫
樵夫和老母住在山中
虽生活贫困却也要报答恩人一番
遂请师徒四人吃饭
樵夫说
我这山间实在寒薄
没甚么香蕈、蘑菇、川椒、大料
只是几品野菜奉献老爷，权表寸心
于是樵夫真的上了一桌野菜宴，计有
嫩焯黄花菜，酸韲白鼓丁，浮蔷，马齿苋
烂煮马兰头，白熝狗脚迹，猫耳朵，牛塘利
莴菜荠，油炒乌英花，蒲根菜，茭儿菜
破破纳，青蒿，枸杞头，乌蓝等等
黄花菜不用说，餐桌上比较常见
嫩黄花有毒，是故食用之前先用开水焯一下
白鼓丁就是蒲公英，酸韲（jī）白鼓丁
就是把蒲公英的幼苗切成细末做成咸菜
4
甜食和小吃
素食的精致
菰米
素食少了动物食材
庖厨可以发挥的空间变窄是客观现实
在此情况下
素做的甜食和小吃就显得很重要
《西游记》第69回中
朱紫国王为感谢孙悟空治好宿疾
安排光禄寺排宴酬谢
席间便上了一些甜食和小吃，乃是
几样香汤饼，数次透糖酥
滑软黄粱饭，清新菇米糊
色色粉汤香又辣，般般添换美还甜
菇米现作菰米
所谓菰，就是江南水乡寻常可见的茭白
菰米就是茭白成熟后的果实
▼
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◎本文转载自“中国国家地理”，原文有修改，图源网络，图文版权归原作者所有。
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